天水甘谷以其独特的美食文化闻名，以下是必吃美食清单及实用攻略：
- 甘谷辣椒：当地特产辣椒，香而不燥，可购买干辣椒或辣椒酱作为伴手礼。推荐在县城农贸市场购买，价格实惠。
- 浆水面：甘肃传统面食，酸辣开胃，面条筋道。建议尝试老字号面馆如‘老王家浆水面’，人均约20元。
- 甘谷凉皮：口感爽滑，配以特制酱汁，夏季消暑首选。街头小摊普遍正宗，一份约10元。
- 羊肉泡馍：西北经典美食，汤汁浓郁，馍块软韧。推荐‘张记羊肉馆’，人均30-50元。
- 甜醅子：当地甜品，用青稞发酵制成，酸甜解腻。夜市或小吃店有售，一碗约8元。
攻略提示：甘谷美食以辣为主，不吃辣者需提前说明；最佳品尝时间为夏季夜市，氛围浓厚；交通上可乘坐本地公交或打车前往美食集中区。